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喷香烤红薯隐藏健康危险 化工桶烤炉或许致癌

  本报讯 (实习记者马云梅 高芳芳)太原街头烤红薯摊随处可见,四处飘来的烤红薯香味让人垂涎,但仔细观察不难发现,商贩们所用的烤炉多为抛弃化工桶改制而成。这是否存在着健康危险?

  “有些化工桶内或许残留损害健康的化学原料,在高温效果下,有害气体或许会吸附在红薯上。”昨日,太原市养分协会二级养分师毕丹这样对记者说。别的,红薯自身有抗癌和抗氧化的效果,但通过烘烤之后会损坏它自身的养分价值,简直一切通过烘烤之后的食物,都会有不利于身体健康的物质残留。通过油炸或高温烘烤的淀粉类食物,会含有很多的丙烯胺(Acrylamide),丙烯胺会导致DNA附加物的构成,从而引发基因突变,添加致癌的几率。毕丹主张:“红薯最好是煮着吃或蒸着吃,这样更有利于身体健康。”

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