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揭秘朋友圈里的真假传言

  本相:吃烧烤一起吃维C含量高的生果有利,但“抗癌”属夸张。想要抗癌,最好的主张是少吃或不吃烧烤食物。

  中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅说,食物经烧烤后会产生易致癌物质(如苯并芘),如能一起吃些富含抗氧化物质(如维生素C)的食物则可减轻其对人体的损害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等生果蔬菜中含量较高,而梨中的维生素C含量在生果中属中等偏低水平;再者,偶然吃烧烤也不至于致癌。因而“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸张。

  周素梅以为,“吃烧烤时一起吃生果”的做法是有利的,在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻损害产生,但全体上仍不主张多吃烧烤食物。

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